© Atelier des Chefs | 05-03-2010 // 14h30
Spaghetti Integrali aux fruits de mer
Ingrédients
Spaghetti : 500 g
Moules : 500 g
Coques : 300 g
Crevettes grises : 200 g
Merou : 50 g
Tomates : 2 pièces
Persil plat : 2 branches
Gousses d'ail : 2 pièces
Huile d'olive : 10 cl
Sel fin : 6 pincées
Moulin à poivre : 6 tours
Recette
Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir.
Laver la tomate, la monder et la tailler en petits dés. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Laver les coquillages. Décortiquer les crevettes. Tailler le mérou en dés de 2 cm de côté.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et ajouter l'ail écrasé, chauffer fortement. Ajouter les coquillages et couvrir, puis laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes le temps que les coquillages s'ouvrent. Réserver ces derniers
Filtrer le jus et cuire dedans les tomates, le persil, le mérou et les crevettes pendant 5 min.
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 4 min. Les égoutter, puis les mettre avec le poisson et poursuivre la cuisson pendant 4 min. En fin de cuisson, ajouter le persil et dresser harmonieusement en assiette. Poivrer.
Le plus du chef
Variez les coquillages selon le marché et les saisons. Pensez à laisser les coquillages tremper dans une grande quantité d'eau froide légèrement salée pour les débarrasser de leur sable. Les spaghettis Integrali sont des pâtes au blé complet. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes classiques.
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